イケてるパン屋養成講座カリキュラム

STEP1：現状の商品で売上を1.5倍にする講座（1ヶ月）
自店の顔になる主役商品の育て方から売上げ構成比の見直しまで
合計6つの基礎原則をマスターする。

STEP2：お店改善講座（新商品開発、スタッフ育成等）（３ヶ月）
視点の切り替え、主役商品の作り方、お客さんが行きたくなる7つの理由等全12回の講座
接客マナーについての5講座が無料

STEP3：社内外にファンを作り売上安定をさせ週休４日を実現させる講座（３ヶ月）
月商1000万を突破するためのノウハウについて経営の基礎、どのSNSがパン屋として有効なのか、利用できる補助金はどれかなど全10回の講座

STEP 1　目標：月商300万〜収益の改善〜

項番	回数	各回のテーマ	各回のゴール
１	第１回	売上アップの基本原則その1	主役商品の原則…自店の主役商品を確認。さらに1位～10位までを出して売上構成比の見直しをする
２	第１回	売上アップの基本原則その２	カテゴリー強化の原則…自店の顔になる主力カテゴリーを育てる
３	第１回	売上アップの基本原則その３	高売上時間帯の原則…最高日商、売上の高い曜日、月を伸ばす販促を実施する
４	第１回	売上アップの基本原則その４	主役パワーの原則…主役の商品は単品売上構成比で7%以上にする。目標は19%。
５	第１回	売上アップの基本原則その５	売上目標の原則…シェアごとの店の評価を確認するし、自店の売上目標を立てる
６	第１回	売上アップの基本原則その６	売上目標に応じた商品の出し方の原則…公式に当てはめて必要商品数を出す

STEP ２目標：月商500万〜独自ブランドの確立〜

項番	回数	各回のテーマ	各回のゴール
7	第1回	繁盛店への道その1 お店視点からお客様視点へ	お店視点からお客様視点への切替えワークシートを使って再確認
8	第2回	繁盛店への道その2 お店を代表とする主役商品の作り方	売上安定、売上アップするために主役商品の作り方を学ぶ
9	第3回	繁盛店への道その3 お客様がお店に行きたくなる７つの理由	どうしたらお客様はあなたのお店にパンを買いに来てくれるのか？「購買のプロセス」を学ぶ
10	第4回	繁盛店への道その4 「客単価が高い・来店頻度が高い」お店の品揃えとは？	お客様の心をがっちりと掴むのは「種類」じゃなくて「バリエーション」が鍵であることを学ぶ
11	第5回	繁盛店への道その5 売上の調子が悪い時でも売り場を魅力的にする方法	売上の調子にあわせて変化を！常に魅力的な売り場であるための「おわんの法則」を学ぶ
12	第6回	繁盛店への道その6 製造時間のやりくり術	従来型のお店では、朝7時から夜19時までというお店が多い。ここに落とし穴あがあることを学び改善する。
13	第7回	繁盛店への道その7 お客様に「来てもらう」理由を作って売上アップ！	自店の「お客様に来てもらう理由」「来店の動機」を再確認し改善する。
14	第8回	繁盛店への道その8 売り場作り診断	17のチェックポイントを確認し改善する。
15	第9回	繁盛店への道その9 これからのパン屋は…	カフェ・レストラン・イートインスペースを検討し、店頭販売プラスαを考える
16	第10回	繁盛店への道その10 独自性を打ち出すには	マンダラシートでワークして独自性の確認、気づきを得る
17	第11回	繁盛店への道その11 食パンが主役のほうがいい理由	主役商品は食パンがいい理由を再認識してもらい当店の主役商品にする
18	第12回	繁盛店への道その12 SNSでの販促計画の立て方	SNSの運営のコツとお客さんをファンにするための販促方法をマスターする

19	無料動画	スタッフの成長	スタッフが成長し定着する原則とヒントを学ぶ
20	無料動画	繁盛店への道その12 パン屋の接客いろはのい	スタッフの心構えについて学ぶ
21	無料動画	繁盛店への道その13 パン屋の接客いろはのい	スタッフの衛生面について学ぶ
22	無料動画	繁盛店への道その14 パン屋の接客いろはのい	お客様への声かけと演出について学ぶ
23	無料動画	繁盛店への道その15 パン屋の接客いろはのい	スタッフの手書きのPOP，看板について学ぶ
24	無料動画	繁盛店への道その16 パン屋の接客いろはのい	お客様からのクレームへの対応について学ぶ

STEP 3　月商1000万＋週休４日〜理想のライフスタイル〜

項番	回数	各回のテーマ	各回のゴール
25	第１回	月商1000万を突破するには	月商1000万の売上げを達成するためのこれからの学びのガイダンス
26	第2回	繁盛店への道その17 週休4日制にするためには	任せられる人材を確保するには…スタッフの採用&育成について配布した動画の深掘りをする
27	第3回	繁盛店への道その18 パン屋の経営いろはの「い」	経営いろはの「い」のガイダンス
28	第3回	繁盛店への道その19 パン屋の経営いろはの「い」-経営に大切な要素-	1回目経営を支える商品力、営業力、管理力について
29	第4回	繁盛店への道その20 パン屋の経営いろはの「い」-商品力を高めるには-	2回目味、見た目、PRなど商品の魅力を高める力をつける
30	第4回	繁盛店への道その21 パン屋の経営いろはの「い」-営業力を高めるには-	3回目お客様に来店してもらう→買ってもらう→ファンになってもらう力をつける
31	第5回	繁盛店への道その22 パン屋の経営いろはの「い」-管理力を高めるには-	4回目お店が潰れないための守りの力をつける
32	第5回	繁盛店への道その23 パン屋の経営いろはの「い」-総まとめ-	5回目ワークで総まとめテスト
33	第6回	繁盛店への道その24 年間計画表を作成する	1年間の行動計画が見える化することにより先手をうっていく習慣をつける
34	第7回	繁盛店への道その25 オンラインショップの立ち上げと必要なこと	オンラインショップ開始の流れ、どんな商品を販売するのか、配信は?などを学ぶ
35	第7回	繁盛店への道その26 オンラインショップの伸ばし方	情報配信が鍵となるので、配信内容と配信方法を学ぶ
36	第7回	繁盛店への道その27 オンラインショップの売り方の仕組み	お客さんが行きたくなる情報、買いたくなる情報とはどのような内容なのかを学ぶ
37	第8回	繁盛店への道その28 コンビニ、スーパーの対策	弱者の戦略について学び独自のオリジナルティーを出す方法を学びマスターする
38	第9回	繁盛店への道その29 お客さんがファンになり信者になるまで	お客さんとの関係、ファンの特徴を知り、信者を作り出す方法をマスターする
39	第10回	繁盛店への道その30 パン屋が利用できる補助金	利用できる6つの補助金、資金調達方法など学ぶ
40	第11回	フォローアップ	コミュニティの説明

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忙しすぎて時間取れません。

月2回のセッションを強制的に確保することで、ペースメーカーになります。
また、毎回課題を課すことで、優先度を上げて頂きます。

同業者に悩みを聞かれたくない。
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現役同業者ではない私が、１：１であなたの相談相手になります。
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１：１の個別コンサルなので、貴社固有の課題にしっかりコミットしていきます。

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新商品、イベントのアイデアが継続的に出せる自信がない。そんなアイデアマンじゃないよ・・・

受講後の卒業生のみが参加できるフォローアップコミュニティがあります。
ここに入ることで、新商品の開発に悩んでいるときに、みんなでアイデアを出しあえます。
一人では出ないアイデアが出てきます。イベントアイデアも出しあえて、今まででてこなかった魅力的なイベント開催につながります。

資金が乏しいのですが…

STEP3で補助金について学べます。希望者には補助金パートナーを紹介します。

住所　〒451-0062　愛知県名古屋市西区花の木2-23-7-502
　　　名古屋市営地下鉄鶴舞線「浄心駅」から徒歩10分

住所　〒451-0062　
　　　愛知県名古屋市西区花の木2-23-7-502

電話　070-9226-2348

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